ÇIPLAK DOLMA

  • 0 Cevap
  • 2215 Görüntüleme

0 Üye ve 1 Ziyaretçi konuyu incelemekte.

ÇIPLAK DOLMA
« : 30 Temmuz 2012, 02:08:07 ÖÖ 02 »
ÇIPLAK DOLMA (4 kişilik)

Yarım kg pilavlık bulgur tencerede 1.5 su bardağı suyla ala tavlı haşlanır.(pilav gibi pişmeyecek,hafif pişmiş olacak,suyu olmayacak)

Kenara alınarak ılıması beklenen haşlanmış  bulgura,yaklaşık 2-3 kaşık un ilave edilir ve yoğrulur.Tuz ilave edilir.Bu karışımdan ceviz büyüklüğünde lokmalar koparılarak,çiğ köfte gibi sıkılır.Unun ne kadar koyulacağına bu sıkma esnasında yeterli olup olmadığı denenerek anlaşılır.(dikkat çok un konursa pişirilse bile dişe yapışır,hamur olur.Az un konursa da bulgur sıkışmaz suya atınca dağılır,bulamaç olur.)

Sıkılarak suda haşlama esnasında dağılmayacak şekilde tüm malzeme aynı şekilde bitirilir.

Bir tencerede su kaynatılır.Suyun miktarı mantı haşlarken konan su ölçülerinde olmalıdır.Çok fazlada değil,çok az da değil.Kaynamakta olan suyun İçine sıkılan dolmalar atılır.Bulgur pişinceye kadar kaynatılır.İndirmeden önce bir su bardağı kadar soğuk su ( ‘’can suyu’’ )ilave edilir.

Tepsiye önceden hazırlanan, sarımsakla özenmiş olan süzme yoğurttan bir miktar dökülüp,yayılır.(yoğurdu sulandırırken dolmanın pişirildiği sudan 3-5 kaşık ilave edilirse hem yoğurt kesik kesik olmaz hem de daha lezzetli olur)

Dolmalarda sıcak olarak yoğurt yayılmış tepsiye dökülür.Üzerine kalan yoğurt ilave edilir.Karıştırılır.

Üzerine kızartılmış ve sadece biraz kırmızı biber ilave edilmiş tereyağı gezdirilir.(Başka baharat ve özelikle salça ilave edilmemesi  önerilir.Dolmanın tadını alamazsınız)

Afiyet olsun.

Not; Ölçüyü arttırıp,Bulguru fazla koyup pişirip,ununu da ilave ederek yoğurup fazla olan kısmı birer pişirimlik ayırıp yağlı kağıda sarıp derin dondurucuda muhafaza edebilirsiniz.İstediğiniz anda çıkarıp,şöyle bir yoğurup ,sıkarak,pişirmeye hazır malzemeniz olur.


(Resim ekleyemediğimden üzgünüm.Geçen yaptım ,çok ta güzel olmuştu ellerime sağlık:)Ancak resim çekmek aklıma gelmedi.Daha doğrusu tarif yazmayı düşünmemiştim.Derin dodurucuda malzeme var.Yapınce resim çeker eklerim.Ya da yapan olursa eklesin lütfen:))  )

"Hasbunallah ve ni'me'l-vekil"